海蛎子

学名牡蛎，别名“生蚝“，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。

多年之前，海蛎子便已是西方上流社会餐桌上最让人期待的一道菜。相传，当年凯撒大帝远征英格兰，发动英伦之战，就是为了谋取泰晤士河畔肥美的牡蛎，以博取后宫众多佳丽的容颜常驻。

对于广大的吃货们来说，容颜什么的顺便美美就好啦，好吃才是我们唯一的目标，一种食材我们都可以想出炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒、烹、炸、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌、煎、炻...无数种做法。

海蛎子属于低能量食物，每100克海蛎子肉含有75~110千卡的能量。而海蛎子最大的特点是富含锌、铁、硒、钙等微量元素，实乃居家生活、外出聚餐必备良食。

这样味美又健康的食物，广大美食家们自然不会轻易放过。于是我们研发出很多种吃海蛎子的方式，其中最常见的吃法便是蒸、烤和生吃。

用蒸、烤的方式来烹饪海蛎子，其实很考验厨师对于火候和时间的拿捏：时间长了会老，火大了影响口感。

其实，不仅是海蛎子，我们喜爱的其他海鲜也时常遇见相似的问题：遇见手艺不佳的餐馆，大不了就不再去了，但若吃到了不新鲜的海鲜，伤胃又伤心。

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海蛎子你喜欢怎么吃？

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