2017-07-14 责任编辑:张伟 浏览数:
她是审美独到的甜品师,作品总是美到让人舍不得咽下。她是美丽时尚的年轻辣妈,为了孩子吃上健康的甜品从此走上烘焙之路,却不满足于简单烘焙。她喜欢把蛋糕变成童话里的样子,让鲜花在蛋糕上盛开。
她是审美独到的甜品师,作品总是美到让人舍不得咽下。她是美丽时尚的年轻辣妈,为了孩子吃上健康的甜品从此走上烘焙之路,却不满足于简单烘焙。她喜欢把蛋糕变成童话里的样子,让鲜花在蛋糕上盛开。她就是贝客工社创始人――童童妈。
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从买蛋糕到做蛋糕,只需要一个契机
有一个爱吃甜食的宝宝,是很多妈妈开始做烘焙的原因,童童妈也是如此。孩子小时候很爱吃甜品,童童妈也总给孩子买蛋糕。买得多了,也就发现了问题。
“有一次给他买大蛋糕,发现同样的8寸蛋糕,有的不到100元,有的却需要300多。仔细研究了一下,发现价格不一样的蛋糕品质差别很大,很多便宜蛋糕都使用的植物奶油,这种奶油一般含有20%的反式脂肪酸,对人体有比较大的副总用,但是市面上纯动物奶油的蛋糕又很少,所以就开始试着自己做一下。“
烘焙有一种神奇的吸引力,一旦开始了,就会爱上。童童妈在给孩子做简单甜点的过程中,渐渐喜欢上了这个行业,为此特意去参加了培训课程,让自己的烘焙技艺越来越成熟。
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从家庭烘焙到工作室,只需要更努力
当把烘焙做成了事业,更多的问题会接踵而来。那些自学的简单小甜品已经不能满足客人的需求,他们会对外形有更高的要求。
比如婚礼上会需要翻糖甜品台,小男孩会喜欢奥特曼,小女孩会喜欢公主,情侣们也会想要有浪漫元素。童童妈意识到自己的水平还不能满足客户的需求,决定去各地前端的学校进修。
“这个过程很漫长很复杂,当然也花费了不少钱,但我觉得这些是必要的。“
学成归来后,童童妈结合自己的设计专业,给蛋糕的创作融入了她最擅长的绘画的元素,并增添色彩搭配。这让她的作品获得了极大的丰富,当这些作品晒出来的时候,少不了来咨询做法的人,询问的人多了,童童妈便产生了成立工作室的想法。
在工作室建立之初,只会做课程的童童妈对于管理和营销一头雾水,有的时候人多了,教学和甜品台接单就会产生冲突,忙得不可开交。
经过慢慢的调整和完善,工作室的规模也渐渐扩大了,目前童童妈的工作室不仅有培训老师,还有营销人员,大家各司其职,也算是步入正轨了。
“实际上,我感觉创业本身就是一件很苦的事情,忙碌就是创业的一种常态,不忙说明生意不好哈,但是只要是你最喜欢的事情,也不会感觉苦,相反如果你做着自己不喜欢的工作,再轻松你也会觉得苦。“
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从烘焙小白到烘焙达人,不满足才能进步
“做烘焙这个事儿,永远觉得自己不足。“
在童童妈看来,那些3D彩绘,甜品台,总有各种细节需要完善。为了让产品吸引更多的年轻人,还会在甜品台设计中融入90后喜欢的元素,像“王者荣耀“和“海贼王“系列等。
每一款作品,都要经过认真的绘图设计和颜色搭配,才能上手制作。
说到不满足,童童妈还提到了一个人――蛋糕界的达芬奇、美国的蛋糕设计女王Sylvia Weinstock。
“86岁的她依然在追求着蛋糕的每一个设计细节,很多明星政要、富商巨贾和皇室贵族的婚礼上,她的蛋糕都是最耀眼的装饰,有时甚至能卖到39万一个,我想她一定是始终发现自己的不足,才能至于此。“
从设计师到甜品师,从简单烘焙到艺术蛋糕,也许时间在变,作品在变,但童童妈对于细节的极致追求从来不变。
海尔智慧厨房
在烘焙过程中,你遇到过最大的困难是什么?
【作品图由@童童妈艺术蛋糕 提供】
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